Sarda:Perchè la testa viene spesso eliminata?

........nonostante,tramite la funzione cerca,abbia trovato informazioni sull'innesco della sarda,non riesco a capire per quale motivo,gran parte delle volte bisogna privarla della testa


Qualcuno sa darmi spiegazioni in merito?



Grazie!


CIAO!!


_Yu-Tzury_

In genere si sfiletta e si rovescia lasciando all'esterno la parte interna della sardina e facendo il salsicciotto con il filo elastico.Per questo si toglie la testa e la lisca,inoltre così si favorisce la dispersione degli umori della sarda.

dipende dal tipo di pesca... io tendo a sfilettarla, come di dice cfabio, però se vado per gronghi la lascio intera con tutta la testa...
ovviamente per spigole o orate, presentata in modo più "elegante", è meglio, ma nella pesca nulla è dato per scontato !!

Quindi la testa si tende ad eliminarla,1 po' a seconda della cattura/innesco che si vogliono eseguire (caso del salsicciotto con sarda aperta a libro),e poi anche perfavorire meglio la dispersione degli oli presenti nelle sue carni.

Grazie per le delucidazioni!


CIAO!!




_Yu-Tzury_