Sondaggio: Pesci - Prefernze

a me piacciono tutti e ne mancano molti nella lista..
ognuno ha il suo sapore particolare e ci sono solo 2 modi per cucinarli a dovere senza usare spezie o altro...
al forno con le patate che vanno tagliate a fette di mezzo cm., buttate nell'acqua bollente e tolte appena l'acqua riprende il bollore. si fa un bel letto con le patate e ci si adagia sopra il pesce aperto a meta', un pizzico di sale eun filo d'olio di oliva di frantoio. appena le patate si coloriscono si toglie dal forno in questo modo non si sbaglia mai la cottura perche' l'aqua assorbita dalle patate mantiene umida la carne che non si secca mai a meno di non esagerare.
il secondo modo e' alla griglia e qui per cuocerlo ci vuole esperienza sempre per non seccare le carni e va mangiato senza aggiungere altro.

Io sono amante della spigola appena pescata e bollita , condita con olio delle nostre colline toscane , un pò di sale ed una macinata di pepe.
Si sente il profumo del mare.
Non disdegno altri pesci , purchè siano rigorosamente di acqua salsa.

ciao.

ne ho pescato solo uno, ma il dentice dell'anno scorso fatto al forno con pomodorini e prezzemolo e all'interno della pancia un po' di gamberetti ancora me lo sogno!!

una lampuga presa in adriatico l'anno scorso con una lenza da palamite l'ho trovata squisita

orata cucinata alla grglia (4-5 etti al massimo) con bagnata con un mix di olio prezzemolo aglio

Maestropescatore, 10/08/2004 14.33:

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manca proprio il mio preferito : lo scorfano o scarpena
che al forno con le patate è un estesi suprema per il palato!!

p.s. anche gli altri non li disdegno ma..... le guancie di una bella scarpena hanno una marcia in +!!

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quoto...anche se io la adoro e ne sento proprio tutti i gusti nel brodetto di scarpena...anche come è scritto sopra...le "ganase"(guancie) hanno veramente qualcosa in più...