Bosa gratinata al forno " bottatrice "

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lorette

00venerdì 1 luglio 2005 13:11

Bosa gratinata al forno
la bottatrice (bo'sa nel dialetto gardesano)
Ricetta Veneta

Lessare la bosa nel classico court-bouillon.
A cottura ultimata scolare il pesce, togliere la pelle, disporre in pirofila imburrata, spolverare il pesce con pane grattugiato, contornare con patate lessate tagliate a rondelle, salare e pepare.
Ungere il tutto con burro fuso, spruzzare il pesce con succo di limone, quindi passare alla salamandra per qualche minuto. Servire con prezzemolo tritato.

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