Amici sardi e non!! Avevte Info su allevamento muggine da bottarga?

Anche se in questo momento molti di voi si trovano a pesca o con i propri parenti o amici a festeggiare la vigilia di Natale,mi servirebbe un favore.Potreste gentilmente procurarmi sit internet in cui sono descritte dettagliatamente le caratteristiche dell'allevamento del muggine da bottarga,diffusissimo in Sardegna?
Spete,mi serve per latesina x l'esame di stato,edho appena incominciato con le ricerche in rete,solo che per ora ho solamente trovato siti internet gastronomici che vendono la bottarga,e nn caratteristiche vere e proprie dell'allevamento.

Vi ringrazio di cuore se siete così gentili a darmi 1 aiutino con la ricerca delle info.


CIAO!! e Buone feste!!



_Yu-Tzury_

Ciao ecco dei link con spiegazioni e foto della lavorazione della bottarga

Lavorazione bottarga

lavorazione bottarga

lavorazione bottarga

lavorazione bottarga

lavorazione bottarga

a complemento di quanto inserito da Lorette aggiungo notizie da me note da anni.
allora..la bottarga è sì nata in sardegna ed, in particolare, nell'oristanese .......zona in cui risiedo: qui si trovano i principali stagni ed, ovviamente, gli allevamenti di muggine da cui si traggono le uova per creare la bottarga.
L'allevamento principale era, ed è sito ancora, nello stagno di Cabras...noto come peschiera Mardini; tanti anni fa era di proprietà di un nobile che gestiva e dirigeva lo stagno e gli operari/pescatori ce vi lavoravano.
La gestione, ovviamente,poteva essere considerata ai nostri giorni leggermente tirannica....del tipo padrone della ferriera per intenderci ma sicuramente i risultati erano presenti e noti.
Che io sappia negli anni 50 ed oltre questo nobile ne aveva un tornaconto dal lato economico non indifferente e, con questo, ci vivevano decine decine di famiglie di Cabras sia con il lavoro nello stagno sia con l'indotto ( vedi lavorazione della bottarga e distribuzione).
Credo di ricordare che, poi, questo nobile sia stato sequestrato negli anni ignobili del banditismo e mai più ritrovato .....per cui lo stagno, non sono sicuro su quali procedure legali e/o legislative, è passato di proprietà regionale ; la regione Sardegna a sua volta l'ha affidato in gestione ad una cooperativa di pescatori.
Come tutte le italiche storie qui è iniziato il declino dello stagno di Cabras....errate decisioni gestionali....cattiva manutenzione dello stagno...cattiva abitudine dei soliti furbi che rubavano e rubano tuttora il pesce ; sono note anni le periodiche morie di pesci.......tonnellate di pesce a marcire sulle rive di questo stagno e, per ripulite queste, ovviamente, si sono spesi soldi dei contribuenti.......come altri soldi sono stati forniti per risarcire i pescatori.
A parte le mie personali considerazioni sul metodo..mi spiego:
se io commerciante non sono capace a vendere, lascio il mio negozio in balìa dei ladri e, magari, tratto male i miei clienti sono destinato ad un velocissimo fallimento...no?ergo se questi signori ottengono risarcimenti per gli stessi motivi miei...perchè io commerciante non posso averli??
dicevo....a parte le mie considerazioni questi signri si sono troppo spesso trovati a corto di materiale per la lavorazione delle bottarga e quindi, qui lo dico equi lo nego perchè non avendolo visto di persona non potrei giurarlo......ma i miei informatori mi dicono che comprano il cefalo dallo stagno di Orbetello..............dal continente!!
e questo avviene da anni!!
per non parlare, poi, che non hannomai pensato di registrare il marchio......per cui la vera bottarga è o toscana o sicula!
mah.......
ciao ciao

Magrado il ritardo con cui risondo per via di 1 disguido tecnico con la rete,vi ringrazio moltissimo per queste informazioni,ed ho notato che su quanto raccontato da Ancy c'è veramente da trovare 1 modo per poter restituire il marchio che la peschiera mardini si merita.Beh,la tesina che presenterò all'esame di stato nn servirà a restituire 1 marchio,però avrà scopo informativo.

Ora so che dovrò cercare bene di tutto e di più sulla peschiera Mardini e magari proveò anche a veere qualcosa sugli allevamenti di Orbetello ed in quelli siculi.

Grazie 1000


CIAO!!



_Yu-Tzury_

In bocca al lupo

lorette, 02/01/2008 21.02:

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In bocca al lupo

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Crepi!!!



CIAO!!



_Yu-Tzury_

Tra i vari siti internet,ho letto,e visto foto,anche se non molto dettegliate,riguardo le cosidette "camere della morte".
Le ho viste raffigurate come dei canneti messi in cerchio in cui i cefali rimangono imprigionati prima del loro prelievo.
Qualcuno sa darmi informazioni più precise riguardo il funzionamento della camera della morte,come fanno i cefali ad entrarvi,quanto sono ampie,e quante ce ne sono in ogni stagno?


GRAZIE!!



_Yu-Tzury_

, per Yu-Tzury non è che per caso ti sei visto la puntata di pianeta mare di sabato, era stata girata sull'allevamento dei mugini da bottarga di oristano, se non mi sbaglio.

)kimi(, 20/02/2008 18.33:

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, per Yu-Tzury non è che per caso ti sei visto la puntata di pianeta mare di sabato, era stata girata sull'allevamento dei mugini da bottarga di oristano, se non mi sbaglio.

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Nooooooo!!!!Mi sono perso proprio una puntata che poteva tornarmi utile,se però riesco a trovarmi 1 sito internet di pianeta mare,forse mi farà vedere lultima puntata 1 po'come sul sito di lineablù,chissà.........


Comunque grazie 1000 per avermelo detto


CIAO!!



_Yu-Tzury_