ANCIENTMYND
00sabato 19 luglio 2003 17:13
ingredienti:1 Gattuccio di mare;
2 spicchi d'aglio;
olio;
aceto;
prezzemolo;
noci;
pane grattuggiato.
Si taglia a pezzi il gattuccio di mare; dopo averlo spellato e tagliato a trance, si fa lessare in acqua salata insieme al fegato. Quando tutto è cotto si pesta il fegato con un pó di noci. Poi si fa un soffritto in olio d'oliva e di prezzemolo, aglio, cui si unisce anche il fegato con le noci. Si fa cuocere ancora un poco e lo si unisce caldissimo al gattuccio.
Quando tutto è freddo si fa una salsa densa con aceto e pane grattugiato, che si versa sul gattuccio. Lasciar riposare il tutto, in modo che s'impregni dei vari sapori, almeno per 12 ore in un recipiente coperto.. Buon Appetito!!
viene usato anche come antipasto, l'uso ne è sconsigliato ai bimbi....meglio lasciarlo a noi vecchietti che siamo senza denti
vostro e con trepidazione per il vostro fegato