AndreaPesceSpada
00domenica 2 luglio 2006 19:22
Io ne vado pazzo...poi arrivando l' estate e' un piatto bello fresco da mangiare...
il mio preferito e' il carpaccio di suri e di tutti gli altri pesciolini che si prendono a bolentino (pagelli,orate,saraghi)
io di solito faccio cosi:
sfiletto tutti i pesci senza pelle con un bel coltello affilato,poi li sistemo uno a fianco all altro su un bel vassoio,poi limone fino a coprire tutti i filetti,un pizzico di sale e un po di pepe...lascio che si cucini fino a quando i filetti non diventano di colore bianco...circa un oretta..poi tolgo il limone asciugo bene con uno scottex,poi un filo di limone sale e pepe e preparo dei bei crostini...
per le tartare qualcuno sa qualche bella ricetta??