Domanda per i Triestini: salsa ajvar

E' quella salsa a base di peperoni, tipica della Slovenia/Croazia che serve da accompagnamento per la porchetta
e la carne in genere. Mi piace molto, tanto che l'ho cercata sulla rete e (mia moglie) ha provato a farla (2 versioni). Ma il risultato non e' o stesso di quelle che si mangia nei ristoranti Sloveni/Croati. Qualcuno saprebbe indicarmi la ricetta corretta ?

Ciao e grazie

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Scritto da: flamba 21/11/2004 19.06
E' quella salsa a base di peperoni, tipica della Slovenia/Croazia che serve da accompagnamento per la porchetta
e la carne in genere. Mi piace molto, tanto che l'ho cercata sulla rete e (mia moglie) ha provato a farla (2 versioni). Ma il risultato non e' o stesso di quelle che si mangia nei ristoranti Sloveni/Croati. Qualcuno saprebbe indicarmi la ricetta corretta ?

Ciao e grazie

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Non sono Triestino pero ti rispondo che la riceta non la so pero la cosa da fare dato che speso vieni da queste parti e di comprarti ajvar della PODRAVKA con la scrita "blagi" cio significa non forte invece se scrive "ljuti" significa forte. Prova "pindur" che e una cosa simile al ajvar anche esso otimo.

Ingredienti
quantità ingrediente
600 G Pomodori
500 G Peperoni Verdi Carnosi
1 Cipolla
3 Spicchi Aglio
3 Cucchiaini Succo Di Limone
Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero Macinato


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Preparazione
Lavate i pomodori e cuoceteli in forno, quando diventano morbidi copriteli con acqua fredda e spelateli. Lavate i peperoni e grigliateli quindi privateli della pelle passandoli sotto l'acqua fredda, quindi privateli dei semi. Tritate insieme i pomodori e i peperoni . Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle, quindi friggetela in olio bollente, aggiungete l'aglio tritato e quindi fate cuocere facendo evaporare l'acqua. Mescolate in continuazione aggiungendo olio di semi, succo di limone, pepe nero macinato. Potete servire tiepido o freddo, si conserva per alcuni giorni in frigo. Si mangia spalmato su pane o come contorno per verdure e carni.



ovvio che ho trovato questa ricetta in rete...e se lo trova un vecchietto affetto da una terribile sindrome di helzeimer
ciao ciao

la richiesta della ricetta è stata appena girata alla cara Ladyqueen che prima possibile rispondera' !!!!!!!!!!!!!!!!

per quello che posso dirti io nei nostri supermercati si trova nelle versioni leggera, media e piccante......
quest'ultima per me immangiabile!!!!!!!!! pero' piace al buon Andrea!!! (tipico urlo dopo il suo assaggio!!!!!!!)

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Scritto da: Maestropescatore 22/11/2004 14.03
pero' piace al buon Andrea!!! (tipico urlo dopo il suo assaggio!!!!!!!)

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chiedo scusa al admin del forum perchè la ricetta non e di pesci,ma bensi di un piatto di carne
accompagnato con la Salsa Ajvar,
leggendo l'argomento della discusione.
ho postato questa prelibatezza.


CEVAPCICI CON SALSA AJVAR



Regione: Friuli Venezia Giulia (Gorizia e Trieste)

Dosi per: 4
200 g di polpa di manzo macinata
200 g di polpa di agnello o di castrato macinata
200 g di polpa di maiale macinata
100 g di lardo ben battuto
1 cipolla tritata molto finemente
1 bicchiere di vino bianco
sale q. b.
pepe più che abbondante
1 cipolla affettata
salsa Ajvar

Esecuzione:
Amalgamate bene tutti gli ingredienti in una terrina operando con le mani. Ricavatene cilindretti del diametro di un dito, che taglierete a pezzi lunghi circa 7 cm.
Appoggiate i cevapcici così ottenuti sulla griglia già calda , lasciandoveli finchè siano diventati molto scuri e abbiano rilasciato quasi tutto il loro grasso. Sarà necessario rigirarli di tanto in tanto. Serviteli con abbondante cipolla cruda affettata non troppo sottilimente e con salsa Ajvar (peperone rosso crudo, macinato e mescolato ad aglio tritato, olio e poco aceto).

Piatto di origine Serbo-Croata.

p.s. lorette è ovvio che puoi inserire questa super ricetta !!!
è un piatto troppo buono che ogni triestino che si rispetti mangia abitualmente almeno 1 volta ogni 15 gg.!!!!!
ri p.s. la salsa di ajvar sta' benissimo su tutte le carni....ed anche da sola sul pane!!!!!!

Una mia collega di Pola, mi ha finalmente procurato la ricetta !




5 KG PEPERONI DOLCI
1 KG DI MELANZANE
2/3 PEPERONCINI PICCANTI (SE LO VUOI PICCANTE ALTRIMENTI NON LI METTI)
4. SPICCHI D'AGLIO
PEPE
3 CUCCHIAI DI SALE
OLIO
3 L D'ACQUA

PREPARAZIONE

FATE BOLLIRE 1 L. DI ACETO BIANCO IN 3 LITRI D'ACQUA SALATA. QUANDO BOLLE METTETE DENTRO LE VERDURE GIA' PULITE E TAGLIATE, QUANDO SONO UN PO' LESSATE. FATELE PASSARE CON IL PASSAVERDURE. NEL FRATTEMPO METTETE L'OLIO CON L'AGLIO SU UNA PENTOLA E AGGIUNGETE LE VERDURE PASSATE , AGGIUNGETE PEPE A PIACERE E FATELE CUCINARE PER 1/2 ORA CCA. LA SALSA CALDA VERSATELA NEI VASETTI E QUANDO SI SARA' RAFFREDDATA AGGIUNGERE L'OLIO CRUDO! CONSERVARE IN FRIGO.