Pasta con pesce spada

Ingredienti

pappardelle, 160 gr.
pesce spada a fette, 200 gr.
pomodori perini, 2
salsa di soia, 1/2 cucchiaio
aglio, 1 spicchio
olio extravergine d’oliva, q.b.
basilico, 4 foglie
sale, pepe, q.b.

Preparazione

Scottate in acqua bollente i pomodori.
Privateli della pelle e dei semini.
Sminuzzateli a pezzetti.
Sistemateli su un setaccio a sgocciolare.
Passate le foglie di basilico e l’aglio nel mixer.
Unite dell’olio e del sale.
Frullate il tutto.
Aggiungete il pesto ottenuto ai pomodorini.
Lasciate riposare il tutto in una ciotola.
Affettate il pesce spada in listarelle.
Marinatele nella salsa di soia con l’aggiunta di un goccio d’olio per 10 min.
Portate a cottura al dente le pappardelle.
Sistemate i filetti di pesce spada in un tegame.
Fateli saltare.
Insaporite la pasta con la salsa di pomodoro e basilico.
Aggiungeteci i filetti ancora caldi.
Rimestate.
Insaporite con pepe.
Servite.

Dosi per 2 persone

Implemento la ricetta del nostro amico Asgeir Mickelson spiegandovi come preparo io il sugo con il pesce spada per poi utilizzarlo come condimento per la pasta.

INGREDIENTI

Olio
Cipolla
Tranci pesce spada
Capperi
Origano
Sale
Pepe o Peperoncino
Vino Bianco Secco

In una pentola da sugo preparare un soffritto con olio e cipolla finemente tritata. Quando la cipolla si imbiondisce si possono aggiungere i tocchetti di spada preparati in precedenza. Appena lo spada raggiunge il colore bianco spruzzare con del vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere poi il sugo di pomodoro. A fine cottura si possono aggiungere i capperi e l’origano. Per la dose del sale non esagerate perche’ i capperi sono gia’ salati !



Potete quindi condire la pasta (io preferisco quella lunga con questo sughetto ma e’ a vostro gusto e piacimento la scelta) e servire non prima di aver spolverato con del pepe o peperoncino.

Ciao!

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Scritto da: Asgeir Mickelson 28/11/2003 21.46
Ingredienti

pappardelle, 160 gr.
pesce spada a fette, 200 gr.
pomodori perini, 2
salsa di soia, 1/2 cucchiaio
aglio, 1 spicchio
olio extravergine d’oliva, q.b.
basilico, 4 foglie
sale, pepe, q.b.

Preparazione

Scottate in acqua bollente i pomodori.
Privateli della pelle e dei semini.
Sminuzzateli a pezzetti.
Sistemateli su un setaccio a sgocciolare.
Passate le foglie di basilico e l’aglio nel mixer.
Unite dell’olio e del sale.
Frullate il tutto.
Aggiungete il pesto ottenuto ai pomodorini.
Lasciate riposare il tutto in una ciotola.
Affettate il pesce spada in listarelle.
Marinatele nella salsa di soia con l’aggiunta di un goccio d’olio per 10 min.
Portate a cottura al dente le pappardelle.
Sistemate i filetti di pesce spada in un tegame.
Fateli saltare.
Insaporite la pasta con la salsa di pomodoro e basilico.
Aggiungeteci i filetti ancora caldi.
Rimestate.
Insaporite con pepe.
Servite.

Dosi per 2 persone

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Complimenti Asgeir Mickelson ottima ricetta ,
se ne hai altre di tue cosi squisitte,
mettile pure con grande piacere

Ciao da Lorette

speriamo che nessuno della famiglia (fede-nicola-andrea)si accorga di questa ricetta....

[Modificato da crazyfish 27/09/2006 14.19]

Luca se stasera non cucini la pasta al pesce spada e non la mangi al raduno ti miro al sedere con i rotanti

non vedo l'ora, ma preferisco gli ondulanti, posso optare?