Spaghetti alla bucaniera
Molti non sanno la differenza che passa
fra polpi e moscardini. I primi sono lunghi
fino a 3 metri, hanno il corpo tondo
con la testa più grande
e tipici tentacoli con ventose. I moscardini sono simili al polpo, più piccoli, con tentacoli corti
ed un’unica fila di ventose.
Entranbi hanno carni magre,
ricche di calcio e ferro.
Ingredienti per 4 persone
Spaghetti 320 g
Molluschi di vongole 100 g
Polipetti tagliati a pezzetti 100 g
Code di gamberetti 100 g
Polpa di pomodoro 500 g
Aglio, spicchio 3
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Versate in un tegame un filo di olio e fate imbiondire le fettine di aglio, mescolatevi il pepe, aggiungetevi il pomodoro, condite con il sale e continuate la cottura per 15 m a calore moderato.
Nel frattempo versate il resto dell'olio in una piccola casseruola, fatelo fumare e gettatevi i polipetti, mescolate e continuate la cottura a calore moderato.
Quasi a fine cottura dei polipetti, unite le code di gamberetti e le vongole e quando pronti, mescolateli nella salsa a base di pomodoro.
Cuocete gli spaghetti in acqua abbondante e salata, scolateli al dente, metteteli in un piatto concavo piuttosto piuttosto grande, cospargeteli di salsa e spolverate con prezzemolo tritato. Portate in tavola, mescolate e servite.