Su scabecciu d'anguille
INGREDIENTI
1 kg. d’anguille , alloro, semola fine, aceto bianco, olio extravergine d’oliva, aglio, sale.
PREPARAZIONE
Dopo aver pulito perfettamente le anguille, tagliatele a tranci, passatele nella semola e friggete in abbondante olio.
In una padella soffriggete due spicchi d’aglio, qualche foglia d’alloro e un bicchiere d’aceto e fate cuocere per almeno dieci minuti.
Salate i tranci di pesce, metteteli in un recipiente,
unite il sugo bollente ,lasciare raffredare e servite .