carpaccio di polpo (piatto estivo)

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:

1 polpo da circa 1.5 kg.
2 coste di sedano
1 carota.

cuocete il polpo per circa 30 minuti in pentola a pressione o 1 ora di bollitura in pentola normale.

Lasciatelo freddare nella sua acqua scolatelo e a piacere salatelo, quindi infilatelo in uno di quei sacchetti da alimenti per il freezer e stringetelo bene tanto da far uscire l'aria e renderlo tipo un salamino,e così resterà anche dopo; mettetelo in frigo e quando lo dovete servire levatelo dal sacchetto e tagliatelo a fettine fini come il carpaccio, condimento a piacere,io consiglio olio,limone e origano.

SAREBBE OPPORTUNO PREPARARLO IL GIORNO PRIMA CHE DEBBA ESSERE SERVITO, altrimenti bastano circa 3 ore di frigorifero

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Scritto da: luckyluke303 30/06/2004 17.50
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:

1 polpo da circa 1.5 kg.
2 coste di sedano
1 carota.

cuocete il polpo per circa 30 minuti in pentola a pressione o 1 ora di bollitura in pentola normale.

Lasciatelo freddare nella sua acqua scolatelo e a piacere salatelo, quindi infilatelo in uno di quei sacchetti da alimenti per il freezer e stringetelo bene tanto da far uscire l'aria e renderlo tipo un salamino,e così resterà anche dopo; mettetelo in frigo e quando lo dovete servire levatelo dal sacchetto e tagliatelo a fettine fini come il carpaccio, condimento a piacere,io consiglio olio,limone e origano.

SAREBBE OPPORTUNO PREPARARLO IL GIORNO PRIMA CHE DEBBA ESSERE SERVITO, altrimenti bastano circa 3 ore di frigorifero

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deve essere buonissimo
ti chiedo: a cosa serve metterlo dentro il sacchetto e togliere tutta l'aria ? curiosità !!

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Scritto da: blufishing 30/06/2004 22.58

deve essere buonissimo
ti chiedo: a cosa serve metterlo dentro il sacchetto e togliere tutta l'aria ? curiosità !!

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Perchè quando si fredda diventa compatto e così può essere tagliato a fettine come un salamino o come appunto il carpaccio è squisito poi uno lo condisce come meglio crede.
Provare per credere.

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Scritto da: luckyluke303 01/07/2004 9.00


Perchè quando si fredda diventa compatto e così può essere tagliato a fettine come un salamino o come appunto il carpaccio è squisito poi uno lo condisce come meglio crede.
Provare per credere.

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ok !!! capito