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Persico Sole

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    Mitchell.Alex
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    Registrato il: 09/05/2005
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    Pescatore
    00 16/07/2005 17:51
    Nelle ultime battute di pesca, mi imbatto solamente in esemplari di Persico Sole (http://www.bio.unipg.it/ittiofauna/specie/sole.htm)....... qualcuno mi sa indicare una ricetta con tale pesce ?!!

    Grazie. [SM=x53598]
  • lorette
    00 16/07/2005 22:17
    Il "gobo" persico sole



    Ricetta tipica del Lago Maggiore e della Valle Ossola

    Filetti di pesce persico

    Ingredienti

    Filetti di pesce persico

    2 uova

    1 limone

    pangrattato – burro – prezzemolo – sale


    Sbattete le uova con un pizzico di sale,
    immergete i filetti,
    passateli nel pangrattato premendo bene
    con le mani per farlo aderire.

    In un tegame fate soffriggere il burro,
    unite i filetti di pesce e cuocete a fuoco lento,
    dorandoli da ambedue le parti.
    Serviteli su un piatto di portata
    guarnendoli con fettine di limone e
    foglioline di prezzemolo.

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    Mitchell.Alex
    Post: 19
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    Registrato il: 09/05/2005
    Sesso: Maschile
    Pescatore
    00 16/07/2005 23:33
    Grazie Lorette,
    ma........ ma, la domanda si pone da sola, tutte le ricette parlano sicuramente del Persico REALE, mi chiedevo per l'appunto se il Persico SOLE era commestibile e/o comunque buono perchè in tutte le schede che ho trovato sul P. Sole, non dicono niente sulla commestibilità.......... [SM=x53621] [SM=x53603] [SM=x53603]
  • lorette
    00 17/07/2005 10:18
    IL PERSICO SOLE (Lepomis gibbosus)




    Il Persico Sole ha carni sode ma liscosissime e , per cucinarlo, se ne ricavano filetti.

    Nelle zone rivierasche del Lago Trasimeno.
    Dal persico sole si ricavano dei minuscoli filetti che sono alla base di saporite specialita gastronomiche.

    Ciao By Lorette [SM=x53598] [SM=x53598]


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    Mitchell.Alex
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    Post: 20
    Registrato il: 09/05/2005
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    Pescatore
    00 17/07/2005 14:39
    Grazie per la precisazione........[SM=g27811]
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