in che modo si puo fare il gronco?

ciao
grazie per la gustosa ricetta non vedo l'ora di provarla, dato che non l'ho mai mangiato il gronco perche non mi ci sono mai dedicato molto alla pesc a di quella specie e li ho sempre regalati come carne è buona? nel senso è pesce buoino o una mezza schifezza???
ciaooooo