in che modo si puo fare il gronco?

Ciao
Anch'io l'ho mangiato rare volte,quando l'ho pescato in Toscana e in Corsica.Il mio libro di ricette dice:"E' un pesce ottimo purche' sia preparato nel modo giusto:la sua carne soda ha sapore caratteristico molto accentuato che la rende inadatta a cotture brevi(griglia e frittura).Ottima per cotture in umido.Ha purtroppo molte spine,la parte vicino alla coda va eliminata perche' appunto troppo spinosa.Fra qualche giorno sarò nella zona di Grosseto per alcune uscite a surf,spero di catturarne uno per provare la ricetta. Prossimamente ti daro' una ricetta ancora migliore ,in umido, ora non posso...la Toscana mi attende... Dirò poi com'è andata
ciao ciao